梅花鹿体长125至145厘米，尾长12至13厘米，肩高70至95厘米，体重70至100千克。头部略圆，颜面部较长，鼻端裸露，眼大而圆，眶下腺呈裂缝状，泪窝明显，耳长且直立，颈部长，四肢细长，主蹄狭而尖，侧蹄小，尾较短。毛色随季节的改变而改变，夏季体毛为棕黄色或栗红色，无绒毛，在背脊两旁和体侧下缘镶嵌着有许多排列有序的白色斑点，状似梅花，因而得名。
以前大多作为火伤、刀伤、及按摩使用之按摩油，困其渗透力很强，在皮肤美容方面功效卓越，其的特色，就是具有强大的渗透力能让肌肤快速吸收，经过血液渗透到皮下组织，有效促进血液循环加速新陈代谢。2.治胃溃疡食用方法：很简单——将鹿油放入炒锅里，待化了以后，煎鸡蛋，一次煎1-2个鸡蛋，可以加一点盐调味的。趁热吃。吃完喝一点凉开水，鹿油就凝结在胃壁上，起保护作用。一天二次~~空腹吃。天然成分能有效美丽肌肤;高渗透力、亲肤性的配方，能有效促进肌肤新陈代谢。电视台CCTV-7《科技苑》栏目多次在广春鹿业梅花鹿养殖基地参观采访并播出《养好仔鹿有四招》《父子较劲养梅花鹿》介绍兽医师孙广春在创业初期遇到的种种难题以及如何科学运用梅花鹿养殖技术巧妙解决的养鹿致富。
冬季体毛呈烟褐色，白斑不明显，与枯茅草的颜色类似。颈部和耳背呈灰棕色，一条黑色的背中线从耳尖贯穿到尾的基部，腹部为白色，臀部有白色斑块，其周围有黑色毛圈。尾背面呈黑色，腹面为白色。雄性梅花鹿头上具有一对实角，角上共有4个杈，眉杈和主干成一个钝角，在基部向前伸出，次杈和眉杈距离较大，位置较高，常被误以为没有次杈，主干在其末端再次分成两个小枝。主干一般向两侧弯曲，略呈半弧形，眉叉向前上方横抱，角尖稍向内弯曲，非常锐利。
饮用鹿茸酒，可以使人明显感觉身体发热。同时还有性欲增强的感觉，在相关的动物实验中我们发现，皮下注射鹿茸酊的动物几天后就能见到前列腺和精囊的重量增加，由此可见鹿茸酒有明显的刺激性能力的作用。鹿胎膏和阿胶都是比较常见的补品，二者的功效都是非常好的，鹿胎膏具有补气养血以及调理月经的功效，对于缓解和气血不足以及虚弱消瘦的效果都是非常不错的，阿胶则具有不错的补血养阴的功效，当然，对于缓解月经不调效果也是很不错的，但是一般鹿胎膏的针对性会更强一点，对于帮助我们补血的效果也是会更好的。当然，鹿胎膏和阿胶虽然功效是比较相似的，但是鹿胎膏和阿胶二者的区别也是比较多的，首先，二者原料就是有着很大的不同，制作鹿胎膏的原料要比制作阿胶的原料多很。
鹿茸中含有多种生物活性物质，能促进机体的生长发育和新陈代谢，增强机体免疫功能，对神经系统、心血管系统有良好的调节作用，有助于恢复和保持机体健康，常用于老人体弱骨脆，成人畏寒、阳痿、不孕不育、虚寒血崩以及儿童先天不足、发育迟缓等病症。梅花鹿适应性强，分布较广，在国内大多数地区均能进行养殖。目前在我国东北、内蒙等农村地区，养殖数量较多。场址选择地形、地势和土壤鹿场场地应选择地势较干燥、向南或偏向东南、有5度坡的沙质或少石的土场所。山区要选在不受山水威胁，避风，风向、排水良好的地方。饲料条件这是选场的主要条件。选择在一年四季牧草繁茂、环境保护好、污染少、噪音低的地方。圈养的梅花鹿每年每只均需要精饲料350~400公。
梅花鹿晨昏活动，生活区域随着季节的变化而改变，春季多在半阴坡，采食栎、板栗、胡枝子、野山楂、地榆等乔木和灌木的嫩枝叶和刚刚萌发的草本植物。夏秋季迁到阴坡的林缘地带，主要采食藤本和草本植物，如葛藤、何首乌、明参、草莓等，冬季则喜欢在温暖的阳坡，采食成熟的果实、种子以及各种苔藓地衣类植物，间或到山下采食油菜、小麦等农作物，还常到盐碱地舔食盐碱。
次日鹿茸变软后，用刀具横切，茸片切的越薄越好，摆放在纸上，晾干后防潮湿，保管备用。鹿茸怎么泡酒。鹿茸是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。鹿茸性温而不燥，具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效，不少人用来泡酒喝。那么，鹿茸怎么泡酒呢。下面介绍8个鹿茸泡酒配方，来看看吧。泡酒时泡入50°以上的500毫升白酒中，浸泡二周后，每日服10～25毫升，3次/日饮酒服用。肉苁蓉40克，人参、熟地各30克，海马。鹿茸各20克，纯粮白酒2000毫升。将人参、鹿茸研为粗末，再与其它一起用白酒浸泡1个月，即可饮用。每日早、晚各1次，每次空腹温饮服10毫升。肉苁蓉、覆盆子、炒山药、炒芡实、伏神、柏子仁、沙苑子、山萸肉、麦门冬、牛膝各15。
白天多选择在向阳的山坡，茅草深密、体色相似的地方栖息，夜间则栖息于山坡的中部或中上部，坡向不定，但仍以向阳的山坡为多，栖息的地方茅草则相对低矮稀少。性情机警，行动敏捷，听觉、嗅觉均很发达，视觉稍弱，胆小易惊。由于四肢细长，蹄窄而尖，故而奔跑迅速，跳跃能力很强，尤其擅长攀登陡坡，那连续大跨度的跳跃，速度轻快敏捷 。梅花鹿群居性不是很强，成年雄性往往是独自生活，夏季和冬季会做短距离的迁移，有一定的领地意识，是繁殖季节 。发生争端时，常以鹿角和蹄子作为主要武器 。
公鹿越冬期的饲养管理公鹿的越冬期包括配种恢复期和生茸前期，从11月上旬到第二年3月下旬，正处于寒冬季节，鹿既不配种也不生茸，处于非生产季节。鹿由于配种期体能的消耗及季节性体重下降，体质相对较弱，在越冬期采食量增加，体质也恢复很快。对老弱病残鹿，应考虑增加营养，同时在生茸前期增加营养也可提前脱盘，为生茸打好基础。逐渐恢复营养，确保安全越冬。鹿到12月后性欲渐减，食欲渐增，由于处于寒冬，体能消耗也较大，鹿场应逐渐提高精料的补加，补加量一般成年梅花公鹿1.1—1.4公斤，马鹿2.0—2.5公斤，同时供给充足的粗饲料。冬季缺少青绿粗饲料，可用树叶、秸秆、青贮料等饲喂，同时保证饮水，是温水。在生茸前期还应适当增加精料喂。
